Waarom zou je gefermenteerd eten willen eten? Gefermenteerd eten is voedsel dat is ontstaan door het proces van fermentatie, waarbij micro-organismen zoals bacteriën, gisten of schimmels het voedsel veranderen. Denk bijvoorbeeld aan yoghurt, kaas, zuurkool, kimchi, tempeh, miso, kombucha en kefir. Deze producten hebben allemaal een kenmerkende smaak, geur en